Мандарин — запах праздника и здоровья
То ли мандарины пахнут Новым годом, то ли Новый год — мандаринами, но устойчивая ассоциация запаха мандарина с новогодними праздниками у нас с детства! Мандарин, представитель семейства цитрусовых, унаследовал от своего цитрусового окружения залежи витамина С. Но мандарин ценен и наличием витамина D, который помогает бороться с рахитом, и витамином К, ответственным за эластичность кровеносных сосудов. К тому же, в мандарине не бывает нитратов!
![Мандарин — запах праздника и здоровья | Фото с сайта liveinternet.ru Мандарин — запах праздника и здоровья | Фото с сайта liveinternet.ru](httpss://azbyka.kz/images/2071/1.jpg)
Было бы ошибкой называть все тонкокожие оранжевые цитрусовые, размером меньше апельсина, словом «мандарин», ведь вид мандарина объединяет немалое число разновидностей. Например, у мандарина есть гибриды:
Танжело (мандарин + грейпфрут) — плоды, по вкусу напоминающие апельсин
Натсумикан — такой же «спонтанный» гибрид тангоры (мандарин + апельсин)
Мандарин сатсума (сацума) — сладкий мандарин без косточек. Есть еще цитрандарины, каламондин (мандарин + кумкват), ичандарины (ичанг + мандарин сатсума).
В некоторых странах слова «мандарин» и «танжерин» являются синонимами. Но на самом деле мандаринами следует называть желтоплодные сорта, а танжеринами —
Выбрать вкусные мандарины очень сложно, но все же есть определенные рекомендации. Самые кислые плоды — чуть приплюснутые, средних размеров. Это мандарины уншиу, фрукты на любителя, но их явное преимущество — отсутствие косточек. Огромные толстокожие мандарины — это сантра. Они легко очищаются, но сладости не хватает и им. Самые вкусные и сочные сорта — это клементины,
Из мандарина можно приготовить массу вкусных и ароматных блюд. Вообще, цитрусовые на десерт — всегда удачное завершение праздничного стола. Вот один рецепт десерта, который вам понравится.
Мандарины в красном вине с корицей
Продукты на 6–8 порций: 500 грамм мандаринов, 0,5 литра красного вина, 200 грамм холодной воды, 400 грамм сахарной пудры, 2 палочки корицы или порошок корицы по вкусу, немного ванилина по вкусу.
Готовится десерт быстро. Очистить мандарины целиком, положить их в большую миску, залить кипятком и оставить на 2–3 минуты, затем слить кипяток и промыть холодной водой. Удалить как можно больше белой пленки, сохранив плоды целыми. Медленно довести до кипения красное вино, воду и сахар в большой кастрюле. Добавить корицу и ваниль, помешивать, пока сахар полностью не раствориться, и кипятить до тех пор, пока объем жидкости не уменьшится вдвое. Затем уменьшить огонь, высыпать мандарины, дать остыть под крышкой. Подавать можно теплыми или охладить и подавать с мороженым или взбитыми сливками.
Источник: Записки Дикой хозяйки
- 8526 просмотров